HACCP인증

“수제어묵뿐만 아니라 일부 어묵 제품에는 양념을 추가해 어묵의 맛과 향을 더하는 작업을 하고 있다. 배합실에서 하는 양념은 기본 양념”이라고 말했다.

다양한 모양의 어묵은 기름솥에서 튀기거나 굽거나 삶았다. 기름솥이 있는 방에 들어가니 후끈한 공기가 밀려와 한순간 숨이 턱 막혔다.

1분도 채 안 돼 이마에서 땀이 흘러내렸다. 3분가량 지나니 몸에서도 땀이 줄줄 흘러내렸다. 한쪽 벽에 걸린 실내온도계는 46.3였다.

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